новини

Їжа – це найнеобхідніша річ для людей.
Основні характеристики дієти включають вміст поживних речовин, поєднання продуктів та час споживання.
Ось деякі поширені харчові звички серед сучасних людей

Рослинна дієта

Середземноморська кухня
Середземноморська дієта включає оливки, зернові, бобові (їстівне насіння бобових рослин), фрукти (типовий десерт), овочі та трави, а також обмежену кількість козячого м'яса, молока, диких тварин та риби. Хліб (цільнозерновий хліб, виготовлений з ячменю, пшениці або обох) домінує в кожному прийомі їжі, причому оливкова олія становить відносно велику частку споживання енергії.

У дослідженні «Сім графств», яке очолював Ансель Кіз, було визнано корисні для здоров'я властивості середземноморської кухні. Початковий план дослідження включав порівняння раціону та способу життя семи країн на основі даних однієї або кількох чоловічих когорт у кожній країні. У когорті з оливковою олією як основним харчовим жиром як смертність від усіх причин, так і смертність від ішемічної хвороби серця були нижчими, ніж у скандинавській та американській когортах.

Сьогодні термін «середземноморська дієта» використовується для опису моделі харчування, яка має такі характеристики: рослинна їжа (фрукти, овочі, мінімально оброблені зернові, бобові, горіхи та насіння) у поєднанні з помірною або рівною кількістю молочних продуктів, і переважно ферментованих молочних продуктів (таких як сир та йогурт); невелика або помірна кількість риби та птиці; невелика кількість червоного м’яса; і зазвичай під час їжі вживається вино. Це являє собою потенційний підхід до коригування дієти, який є значним для багатьох показників здоров’я.

Узагальнений огляд, проведений на основі метааналізу обсерваційних досліджень та рандомізованих клінічних випробувань (включаючи дані понад 12,8 мільйона учасників), свідчить про захисний зв'язок між дотриманням середземноморської дієти та наступними показниками здоров'я (загалом 37 аналізів).

вегетаріанська дієта
З етичних, філософських чи релігійних причин вегетаріанство існує з давніх часів. Однак, починаючи з останніх кількох десятиліть 20-го століття, люди все більше зосереджуються на впливі вегетаріанства на здоров'я, а також на його екологічних перевагах (скорочення викидів парникових газів, зменшення використання води та землі). Сьогодні вегетаріанство може охоплювати низку харчових моделей, що характеризуються відмінностями у ставленні, переконаннях, мотивації, а також соціальних та медичних аспектах. Вегетаріанство можна визначити як будь-яку модель харчування, яка виключає м'ясо, м'ясні продукти та певною мірою інші продукти тваринного походження, тоді як рослинна дієта - це ширший термін, який використовується для опису моделей харчування, які в основному базуються на продуктах нетваринного походження, але не виключають продукти тваринного походження.

З огляду на різноманітність та багатогранну природу вегетаріанських моделей харчування, визначення конкретних біологічних механізмів є досить складним завданням. Наразі запропоновано вплив вегетаріанського харчування на численні шляхи, включаючи метаболічні, запальні та нейромедіаторні шляхи, кишкову мікробіоту та геномну нестабільність. Завжди існували суперечки щодо зв'язку між дотриманням вегетаріанської дієти та зниженням ризику серцево-судинних захворювань, ішемічної хвороби серця, смерті, спричиненої ішемічною хворобою серця, дисліпідемії, діабету, деяких видів раку та, можливо, ризику смерті від усіх причин.

Низькожирова дієта

Оскільки ліпіди та вуглеводи є двома макронутрієнтами, які складають найбільший внесок у загальне споживання енергії в сучасних раціонах, балансування цих двох макронутрієнтів є метою кількох методів корекції харчування, спрямованих на успішний контроль ваги та досягнення інших результатів щодо здоров'я. До того, як медична спільнота почала пропагувати низькожирові дієти для зниження ризику серцево-судинних захворювань, вже існували низькожирові дієти, спрямовані на схуднення. У 1980-х роках люди пояснювали ішемічну хворобу серця та ожиріння жирами в раціоні, і низькожирові дієти, низькожирові продукти та концепції низького вмісту жиру ставали дедалі популярнішими.

Хоча єдиного визначення немає, коли частка ліпідів у загальному споживанні енергії становить менше 30%, така дієта вважається низькожировою. При надзвичайно низькожировій дієті 15% або менше від загального споживання енергії припадає на ліпіди, близько 10-15% - на білки, а 70% або більше - на вуглеводи. Дієта Орніша - це надзвичайно низькожирова вегетаріанська дієта, де ліпіди становлять 10% добової норми калорій (співвідношення поліненасичених жирів до насичених жирів >1), і люди можуть вільно харчуватися в інших аспектах. Достатність поживних речовин у низькожирових та надзвичайно низькожирових дієтах значною мірою залежить від індивідуального вибору продуктів харчування. Дотримання цих дієт може бути складним, оскільки це не тільки обмежує багато продуктів тваринного походження, але й обмежує рослинні олії та жирні рослинні продукти, такі як горіхи та авокадо.

Обмежити вуглеводну дієту

Дієта Аткінса, кетогенна дієта та низьковуглеводна дієта
У першому десятилітті 21-го століття деякі рандомізовані контрольовані дослідження показали, що учасники, яким рекомендували дієту з низьким вмістом вуглеводів (тобто різні версії дієти Аткінса), мали більшу втрату ваги та більше покращення деяких факторів ризику ішемічної хвороби серця порівняно з тими, хто дотримувався дієти з високим вмістом вуглеводів. Хоча не всі дослідження виявили перевагу вищезгаданих дієтичних коригувань під час фази спостереження або підтримки, а дотримання режиму харчування варіюється, наукова спільнота згодом почала глибше досліджувати клінічний потенціал цієї дієти.

Термін «кетогенна» використовується для опису різних дієт. Для більшості людей споживання лише 20-50 г вуглеводів на день може виявити кетонові тіла в сечі. Такі дієти називаються кетогенними дієтами з надзвичайно низьким вмістом вуглеводів. Інший метод класифікації в основному використовується для лікування медикаментозно-резистентної епілепсії, заснований на співвідношенні харчових ліпідів до загальної кількості харчових білків і вуглеводів. У класичному або найсуворішому варіанті це співвідношення становить 4:1 (<5% енергії надходить з вуглеводних дієт), тоді як у найслабшому варіанті це співвідношення становить 1:1 (модифікована дієта Аткінса, близько 10% енергії надходить з вуглеводів), і між ними існує кілька різних варіантів.

Дієта з високим вмістом вуглеводів (50-150 г на день) все ще вважається низьковуглеводною дієтою порівняно зі звичайним споживанням, але ці дієти можуть не викликати метаболічних змін, спричинених дієтою з надзвичайно низьким вмістом вуглеводів. Фактично, дієти, на які вуглеводи становлять менше 40-45% від загального споживання енергії (ймовірно, що становить середнє споживання вуглеводів), можна класифікувати як низьковуглеводні дієти, і існує кілька популярних дієт, які можуть потрапити до цієї категорії. У зональній дієті 30% калорій надходять з білка, 30% - з ліпідів і 40% - з вуглеводів, зі співвідношенням білка до вуглеводів 0,75 на прийом їжі. Як і дієта Саут-Біч та інші низьковуглеводні дієти, регіональна дієта рекомендує споживання складних вуглеводів з метою зниження постпрандіальної концентрації інсуліну в сироватці крові.

Протисудомний ефект кетогенної дієти досягається завдяки низці потенційних механізмів, які можуть стабілізувати синаптичну функцію та підвищити стійкість до судом. Ці механізми ще не повністю вивчені. Низьковуглеводна кетогенна дієта, здається, знижує частоту судом у дітей з лікарсько-резистентною епілепсією. Вищезазначена дієта може досягти контролю над судомами у короткостроковій та середньостроковій перспективі, і її переваги здаються подібними до переваг сучасних протиепілептичних препаратів. Кетогенна дієта також може зменшити частоту судом у дорослих пацієнтів з лікарсько-резистентною епілепсією, але докази цього все ще непевні, і деякі багатообіцяючі результати були зареєстровані у дорослих пацієнтів із суперрезистентним епілептичним статусом. Найпоширенішими клінічними побічними реакціями кетогенних дієт є шлунково-кишкові симптоми (такі як запор) та порушення рівня ліпідів у крові.

Дієта Дешу

На початку 1990-х років було проведено багатоцентрове рандомізоване клінічне дослідження (дослідження DASH) для оцінки впливу харчових звичок на контроль артеріального тиску. Порівняно з учасниками, які отримували контрольну дієту, учасники, які отримували 8-тижневу експериментальну дієту, зазнали більшого зниження артеріального тиску (середнє зниження систолічного артеріального тиску на 5,5 мм рт. ст. та середнє зниження діастолічного артеріального тиску на 3,0 мм рт. ст.). На основі цих доказів експериментальна дієта під назвою «дієта Дешу» була визначена як ефективна стратегія для профілактики та лікування гіпертонії. Ця дієта багата на фрукти та овочі (п'ять та чотири порції на день відповідно), а також на молочні продукти з низьким вмістом жиру (дві порції на день), з нижчим рівнем насичених ліпідів та холестерину, і відносно нижчим загальним вмістом ліпідів. При дотриманні цієї дієти вміст калію, магнію та кальцію близький до 75-го процентиля споживання американським населенням, і ця дієта містить велику кількість клітковини та білка.
З моменту першої публікації статті, окрім гіпертонії, ми також вивчали зв'язок між дієтою Де Шу та різними іншими захворюваннями. Краще дотримання цієї дієти суттєво пов'язане зі зниженням смертності від усіх причин. Численні обсерваційні дослідження показують, що ця дієта пов'язана зі зниженням рівня захворюваності на рак та смертності, пов'язаної з раком. Загальний огляд метааналізу показав, що, згідно з проспективними когортними даними близько 9500 мільйонів учасників, краще дотримання дієти Де Шу було пов'язане з нижчою захворюваністю на метаболічні захворювання, такі як серцево-судинні захворювання, ішемічна хвороба серця, інсульт та діабет. Контрольоване дослідження показало зниження діастолічного та систолічного артеріального тиску, а також зниження багатьох метаболічних показників, таких як інсулін, рівень глікованого гемоглобіну, загальний рівень холестерину та рівень холестерину ЛПНЩ, а також втрата ваги.

Дієта служниці

Дієта Майде (поєднання середземноморської дієти та дієти Дешу, спрямоване на уповільнення неврологічної дегенерації як втручання) – це дієтична модель, спрямована на задоволення конкретних потреб у сфері здоров'я (когнітивних функцій). Дієта Майде базується на попередніх дослідженнях взаємозв'язку між харчуванням та когнітивними функціями або деменцією, у поєднанні з характеристиками середземноморської дієти та дієти Дешу. Ця дієта робить акцент на споживанні рослинних продуктів (цільнозернові продукти, овочі, бобові та горіхи), особливо ягід та зелених листових овочів. Ця дієта обмежує споживання червоного м'яса, а також продуктів з високим вмістом загального та насиченого жиру (фаст-фуд та смажена їжа, сир, масло та маргарин, а також випічка та десерти), та використовує оливкову олію як основну харчову олію. Рекомендується вживати рибу принаймні один раз на тиждень та птицю принаймні двічі на тиждень. Дієта Майде продемонструвала деякі потенційні переваги з точки зору когнітивних результатів і наразі активно вивчається в рандомізованих клінічних дослідженнях.

Дієта з обмеженим часом

Голодування (тобто не вживати їжу або напої, що містять калорії, протягом від 12 годин до кількох тижнів) має історію кількох сотень років. Клінічні дослідження в основному зосереджені на довгостроковому впливі голодування на старіння, порушення обміну речовин та енергетичний баланс. Голодування відрізняється від обмеження калорій, яке зменшує споживання енергії на певну пропорцію, зазвичай від 20% до 40%, але частота прийомів їжі залишається незмінною.

Періодичне голодування стало менш вимогливою альтернативою безперервному голодуванню. Це збірний термін, що включає різні плани, включаючи чергування періоду голодування та періоду обмеженого харчування з періодом нормального харчування або періодом вільного харчування. Методи, що використовуються досі, можна розділити на дві категорії. Перша категорія вимірюється тижнями. При методі голодування через день голодування голодування відбувається через день, а після кожного дня голодування настає день необмеженого харчування. При покращеному методі голодування через день дієти з надзвичайно низькою калорійністю чергуються з вільним харчуванням. Ви можете харчуватися безперервно або з перервами протягом 2 днів на тиждень, а решту 5 днів харчуватися нормально (дієтичний метод 5+2). Другий основний тип періодичного голодування - це харчування з обмеженим часом, яке вимірюється щодня і відбувається лише протягом певних періодів часу доби (зазвичай 8 або 10 годин).